sabato 14 aprile 2012

Contigo pan y cebolla 

Hoy damos un paseo en la India, con pan frito con cebollas...
Se puede comer soltero o acompañado a verduras al curry y legumbres y mucho más…



2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
190 g. de cebollas en rodajas finas
Cebollino
½ taza de jengibre fresco picado
215 gr. de harina blanca (o semintegral)
1 ½ taza de cilantro fresco o perejil
aceite de girasol  para freír
sal q.b.

Saltar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva virgen extra, con jengibre y una pizca de sal.
Vierta la mezcla en un bol la harina, cebollas salteadas y cilantro (o perejil).
Agregar de agua templada (más o menos 250 gr) y amasar a mano durante 2 minutos, tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Extender una cucharada de masa en un momento, dando una forma ovalada y cocer en una sartén con aceite hasta que estén doradas.

mercoledì 4 aprile 2012

La "Galletería"

¿Ganas de galletas?
A vez sin gluten, ¡pero siempre sin huevos y leche y mantequilla!
...y siempre con mucho gusto y fantasía :)

 CORNFLAKES COOKIES

 160 gr. de harina blanca
20 gr. almidón de maíz
90 gr. de aceite de girasol bio
Una pizca de vainilla
¼ c de sal marina
½ sobre de levadura (crémor tártaro)
120 gr. malta de arroz
Un puñado de gotitas de chocolate negro
Copos de maíz sin azúcar en migas

1. Precalentar el horno a 160 grados y forrar una bandeja con papel para hornear.
2. Verter harina, almidón, sal, vainilla en polvo, bicarbonato y gotas de chocolate en un bol.
3. Añadir la malta y el aceite y revolver con una cuchara de madera hasta que los ingredientes se mezclan. La masa debe ser muy elástica.
4. Con las manos formar bolitas del tamaño de una nuez, a continuación, rodarlas en los copos de maíz, a continuación, prensarlas un poco, colocarlas bien separadas en la bandeja.
5. Hornear durante 15/18 minutos como máximo, hasta que están doraditas.
6. Dejar enfriar antes de retirar las galletas en una lata.


 TRUFAS DE COUS COUS

3 C de sémola de trigo duro
1.5 T de leche de arroz
1/3 T de malta o sirope de arroz
1 pizca de sal
1 cucharada de chocolate amargo picado
3 C de mermelada al gusto
1 pizca de vainilla
2 T de cáscara de limón rallada
6 C de coco rallado

1. Verter la sémola en una cacerola, diluir con leche de arroz para evitar grumos, agregar la malta o sirope de arroz, la sal y 3 C de coco.
2. Poner a fuego medio y dejar hervir, cocinar revolviendo frecuentemente hasta que la mezcla se despegue un poco de la pared, girar y agregar la ralladura de limón. Dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 180 grados.
4. Mezclar en un bol el chocolate y la mermelada.
5. Con las manos untadas de aceite de girasol, formar bolas del tamaño de un albaricoque, pulsar el centro para formar un hoyo para llenar con una cucharadita de relleno. Cerrar las bolas y con cuidado rodar en el coco rallado.
6. Hornear durante 20 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

 MACAROONS 

130 gr. de harina de avena
200 gr. Almendra molida
150-180 gr. Malta de arroz o sirope
mermelada al gusto

1 - Mezclar la harina de avena y almendras.
2 - Mezclar las harinas con la malta. Mezclar bien y formar bolitas, aplanarlas con un dedo y llenarlas con la mermelada.
3 - Hornear a 180 grados durante 20 minutos hasta que estén doradas.