sabato 17 marzo 2012

Arroz rosa con setas shitake

Aquí en Tenerife nos hemos encontrados en el supermercado Hyper Trebol y en el Alcampo un producto muy especial para nosotros que somos macrobióticos ... setas frescas shitake!

Es evidente que las hemos comprado y cocinado de la manera que voy a ofrecer:





Arroz rosa con setas shitake


Ingredientes por el arroz:
- arroz integral cocido (1T (cup)de arroz con 2T de agua)
- 1/2 remolacha
- sal
Ingredientes por las setas:
- 5 shitake
- tamari
- perejil

Preparación:

Cocinar el arroz para absorción (el doble del volumen de agua que el arroz).
Batir la mitad de una remolacha con agua y sal, colar y reservar.
Lavar a mano las setas shitake, es muy sencillo, porque crecen en los árboles y no en la tierra, y cortarlas.
Lavar y picar el perejil.
Saltear el arroz cocido con jugo de remolacha y un poco de aceite y sal.
Saltear las setas con un poco de aceite de oliva y tamari, mezclar con el perejil. Ponerlo todo en la parte superior del arroz y servir.